こんにちは。今回は、自分へのご褒美におすすめのチョコ「MAISON CACAO」さんの生チョコをご紹介します！
出典；「MAISON CACAO」
高品質なカカオの使用
メゾンカカオは、コロンビア産の高品質なカカオを使用しています。特にフィノデアロマカカオは、華やかな香りが特徴で、生チョコレートに閉じ込めることでその風味を最大限に引き出しています。カカオの栽培から発酵、ロースト、調合までをコロンビアで行い、鮮度の高いカカオを使用することで、チョコレートの品質を保っています。
クーベルチュールのこだわり
メゾンカカオは、独自のクーベルチュールを作成し、カカオの風味を最大限に引き出しています。コロンビア産のブラウンシュガーを使用することで、柔らかなキャラメリゼ風味が引き立ちます。また、カカオ以外の素材にもこだわり、信頼できる農家のフルーツなどを使用しています。
水分量の高さと口溶け
メゾンカカオの生チョコレートは、一般的な生チョコレートよりも高い水分量（約25%）を持ち、口に入れた瞬間にふわっととろける特徴があります。この高水分量は、チョコレートと合わせる素材の温度帯を調整することで実現されています。また、日本人の唾液量にあわせて水分量を調整し、みずみずしい舌触りを追求しています。
職人の手作り
メゾンカカオの生チョコレートは、全て職人が手作りで製造しています。温度変化に敏感な生チョコレートを、職人の手で丁寧に仕上げることで、味わいや香り、口溶けのバランスを高めています。
多彩なフレーバー
メゾンカカオは、多彩なフレーバーを提供しています。例えば、フランボワーズやココナッツ、ピスタチオなど、さまざまなフルーツやナッツを使用した生チョコレートがあります。また、紅茶やウイスキーの風味を取り入れた製品もあり、成熟した大人向けの味わいを提供しています。
結論
メゾンカカオの生チョコレートは、高品質なカカオの使用、独自のクーベルチュール、高い水分量による口溶け、職人の手作り、多彩なフレーバーがその美味しさの秘密です。彼らの生チョコレートは、チョコレート愛好者に限らず、多くの人々に喜ばれています。
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